Что делать с зелёными помидорами осенью: сбор, хранение

Каждую осень у многих дачников повторяется одна и та же история.

Днём ещё тепло, на кустах висят десятки помидоров, а ночью температура начинает уверенно приближаться к опасным отметкам.

И вот стоишь возле грядки и думаешь: оставить томаты дозревать или уже пора собирать?

Особенно жалко крупные зелёные плоды. Кажется, что ещё несколько дней — и они обязательно покраснеют. Но сентябрьская погода редко спрашивает нашего мнения.

Одна холодная ночь, затяжные дожди или первые признаки фитофторы могут оставить без значительной части урожая.

Хорошо, что большинство зелёных помидоров вовсе не обречены.

Если всё сделать правильно, значительная часть урожая спокойно дозреет дома.

Оглавление:

1 Когда пора снимать зелёные помидоры
2 Какие зелёные томаты дозреют, а какие нет
3 Как правильно собирать зелёные помидоры
4 Самый простой способ дозаривания
5 Старый способ, которым пользовались ещё наши бабушки
6 Можно ли дозаривать томаты в газете
7 Почему некоторые помидоры не краснеют
8 Как хранить зелёные томаты дольше
9 Что приготовить из зелёных помидоров
10 Нужно ли выбрасывать кусты с зелёными плодами
11 Ошибки, которые приводят к потере урожая
12 В заключение

Когда пора снимать зелёные помидоры

Главная ошибка многих огородников — ждать слишком долго.

Особенно опасно это в регионах, где осень приходит быстро.

Собирать зелёные томаты стоит если:

•ночная температура опускается ниже +8…+10 °C;

•прогнозируются длительные дожди;

•появились признаки фитофторы;

•большая часть урожая уже сформировалась;

•сезон явно подходит к концу.

Чем дольше плоды остаются на холодном кусте, тем выше риск потерять урожай.

Подробнее об этом можно прочитать в статье:

«Когда собирать помидоры: признаки зрелости и сроки уборки».

Какие зелёные томаты дозреют, а какие нет

Не каждый зелёный плод способен стать вкусным красным помидором.

Здесь важно различать стадии развития.

Если томат уже достиг нормального размера для своего сорта, имеет светло-зелёную или слегка белёсую окраску, вероятность успешного дозаривания очень высокая.

А вот совсем маленькие тёмно-зелёные плоды, которые только недавно появились на кусте, чаще всего так и остаются недозревшими.

Поэтому во время уборки урожая стоит выбирать самые развитые экземпляры.

Как правильно собирать зелёные помидоры

На первый взгляд всё просто.

Но и здесь есть свои нюансы.

Лучше всего собирать урожай:

•в сухую погоду;

•после высыхания росы;

•аккуратно, не повреждая кожицу;

•вместе с плодоножкой.

Любая царапина или трещина сокращает срок хранения.

Поэтому обращаться с урожаем нужно максимально бережно.

Самый простой способ дозаривания

Большинство дачников используют именно его.

Помидоры раскладывают в ящики или коробки в один-два слоя и оставляют в сухом помещении с комнатной температурой.

Это может быть:

•кладовая;

•веранда;

•утеплённый балкон;

•свободная комната.

Через некоторое время плоды начинают постепенно менять цвет.

Одни сорта краснеют за неделю, другим требуется две-три недели.

Старый способ, которым пользовались ещё наши бабушки

Если хочется ускорить процесс, рядом с зелёными томатами кладут несколько спелых яблок.

Иногда используют бананы или уже покрасневшие помидоры.

Секрет прост.

Эти плоды выделяют этилен — природный газ, который ускоряет созревание.

Способ работает до сих пор и не требует никаких затрат.

Можно ли дозаривать томаты в газете

Многие дачники по привычке заворачивают помидоры в бумагу или газету.

В этом есть смысл.

Так плоды меньше соприкасаются друг с другом и реже заражаются при случайной порче соседних экземпляров.

Но полностью укутывать урожай не стоит.

Воздух всё равно должен циркулировать.

Почему некоторые помидоры не краснеют

Иногда проходит несколько недель, а плоды остаются зелёными.

Причин может быть несколько.

Чаще всего виноваты:

•слишком низкая температура;

•недостаточная зрелость плодов на момент сбора;

•особенности сорта;

•повреждения болезнями.

Если помидор остаётся твёрдым и тёмно-зелёным, скорее всего он был снят слишком рано.

Как хранить зелёные томаты дольше

Бывает и обратная ситуация.

Не нужно, чтобы весь урожай покраснел одновременно.

Если хочется растянуть процесс, температуру хранения немного снижают.

В более прохладном помещении дозаривание происходит медленнее.

Благодаря этому свежие помидоры могут оставаться на столе ещё несколько недель после окончания сезона.

Подробно о хранении читайте в статье:

«Как хранить помидоры после сбора урожая: чтобы дольше оставались свежими».

Что приготовить из зелёных помидоров

Не все плоды обязательно превращать в красные.

Многие хозяйки специально используют зелёные томаты для заготовок.

Особенно популярны:

Маринованные зелёные помидоры

Классика дачного сезона.

Получаются плотными, ароматными и отлично подходят к мясным блюдам.

Салаты на зиму

С зелёными томатами готовят множество овощных салатов для длительного хранения.

Икра из зелёных помидоров

Немного напоминает овощную икру и помогает переработать урожай, который не успел созреть.

Закуски по-корейски

Острая и ароматная заготовка, которая нравится многим любителям пикантных блюд.

Нужно ли выбрасывать кусты с зелёными плодами

Некоторые дачники делают это слишком рано.

Если заморозков ещё нет, а погода остаётся относительно тёплой, можно немного продлить сезон.

Для этого:

•удаляют новые цветки;

•убирают мелкие завязи;

•прищипывают верхушки побегов.

Тогда растение направляет силы на уже существующие плоды.

Иногда это позволяет получить ещё несколько килограммов спелых помидоров.

Ошибки, которые приводят к потере урожая

Ждать полного покраснения всех плодов

Осенью это часто заканчивается фитофторой.

Хранить влажные томаты

Из-за этого быстрее развивается гниль.

Складывать больные плоды вместе со здоровыми

Один испорченный помидор способен заразить соседние.

Убирать урожай после первых заморозков

Подмороженные плоды хранятся очень плохо.

В заключение

Зелёные помидоры осенью — это вовсе не повод расстраиваться.

Большинство плодов способны успешно дозреть дома без потери вкуса и качества.

Главное — не затягивать со сбором урожая, правильно организовать хранение и регулярно проверять томаты во время дозаривания.

А если часть плодов всё же останется зелёной, их всегда можно превратить во вкусные заготовки на зиму.

Для опытного дачника зелёные помидоры — это не проблема, а ещё одна возможность использовать урожай с максимальной пользой

Читайте также