Когда собирать помидоры: признаки зрелости и сроки уборки

Вырастить хороший урожай томатов — это только половина дела.

Не менее важно вовремя его собрать.

Многие дачники настолько ждут, когда помидоры полностью покраснеют на кусте, что передерживают плоды. Другие, наоборот, снимают их слишком рано и потом жалуются на вкус.

В результате часть урожая теряется, некоторые помидоры растрескиваются, а иногда растения начинают болеть ещё до того, как последние плоды успевают созреть.

На самом деле определить правильное время для уборки не так сложно. Нужно лишь понимать, как созревают томаты и на какие признаки стоит обращать внимание.

Оглавление:

1 Почему нельзя ориентироваться только на цвет
2 Какие стадии зрелости проходят томаты
3 Когда лучше собирать томаты
4 Как понять, что томат пора снимать
5 Нужно ли собирать зелёные помидоры
6 Как правильно дозаривать томаты
7 Ошибки, из-за которых теряется часть урожая
8 Как продлить плодоношение томатов
9 В заключение

Почему нельзя ориентироваться только на цвет

Самая распространённая ошибка — считать, что помидор готов к сбору только тогда, когда полностью покраснел.

На практике всё немного сложнее.

Во-первых, существуют сорта самых разных оттенков:

красные;
розовые;
жёлтые;
оранжевые;
шоколадные;
почти чёрные.

Во-вторых, многие томаты прекрасно дозревают после снятия с куста.

Поэтому опытные огородники ориентируются не только на окраску плодов.

Какие стадии зрелости проходят томаты

Перед окончательным созреванием помидоры проходят несколько этапов.

Зелёная зрелость

Плод уже достиг своих размеров, но остаётся полностью зелёным.

В этот момент семена внутри уже сформированы, однако вкус ещё далёк от идеала.

Для еды такие томаты обычно не используют.

Бланжевая зрелость

Это одна из самых важных стадий.

Помидор начинает менять окраску.

На зелёной поверхности появляется розоватый, желтоватый или светло-красный оттенок.

Именно на этой стадии многие опытные дачники начинают массовый сбор урожая.

Такие плоды прекрасно дозревают дома и при этом меньше страдают от болезней и неблагоприятной погоды.

Полная биологическая зрелость

Помидор приобретает характерную для сорта окраску.

Мякоть становится максимально сочной и ароматной.

Именно такие плоды считаются наиболее вкусными для свежего употребления.

Но есть нюанс.

Если оставить томаты на кусте слишком долго, они могут начать растрескиваться или поражаться болезнями.

Когда лучше собирать томаты

Ответ зависит от того, для чего вы выращиваете урожай.

Для свежих салатов

Лучше всего подходят полностью созревшие плоды.

Именно в этот момент вкус и аромат раскрываются максимально полно.

Особенно это касается крупноплодных сортов.

Если вы выращиваете Бычье сердце, Розовый мёд или Малиновый гигант, лучше дать плодам полностью созреть на кусте.

Подробнее о таких сортах можно прочитать в статье:

«Крупноплодные сорта томатов: самые вкусные помидоры для салатов».

Для перевозки и хранения

В этом случае лучше собирать томаты в стадии бланжевой зрелости.

Они уже готовы к дозариванию, но ещё достаточно плотные.

Такие плоды лучше переносят транспортировку и дольше хранятся.

Перед похолоданием

Конец августа и сентябрь часто становятся испытанием для томатов.

Ночные температуры снижаются, появляются туманы, повышается риск фитофторы.

Если прогноз обещает длительное похолодание, лучше не рисковать и собрать большую часть урожая заранее.

Даже зелёные плоды способны успешно дозреть в домашних условиях.

Как понять, что томат пора снимать

Есть несколько признаков.

Плод приобрёл характерный оттенок

Даже небольшое изменение окраски говорит о начале созревания.

Это сигнал, что томат уже можно снимать на дозаривание.

Кожица стала блестящей

У созревающих плодов поверхность выглядит более гладкой и глянцевой.

Помидор слегка пружинит при нажатии

Он уже не твёрдый как камень, но ещё сохраняет плотность.

Плод легко отделяется от плодоножки

Если приходится прилагать усилия, возможно, томат ещё не достиг нужной стадии зрелости.

Нужно ли собирать зелёные помидоры

Иногда без этого не обойтись.

Особенно если:

приближаются заморозки;
началась фитофтора;
стоят затяжные холодные дожди;
сезон подходит к концу.

Многие дачники удивляются, насколько хорошо дозревают зелёные плоды дома.

Главное — выбирать здоровые томаты без повреждений и признаков заболеваний.

Как правильно дозаривать томаты

Способ проверен десятилетиями.

Помидоры раскладывают в один или два слоя в сухом помещении при комнатной температуре.

Для ускорения созревания рядом можно положить яблоко или банан.

Они выделяют этилен, который помогает плодам быстрее краснеть.

Важно периодически осматривать урожай и убирать плоды с признаками порчи.

Ошибки, из-за которых теряется часть урожая

Слишком долго держать помидоры на кусте

Переспевшие плоды чаще растрескиваются и привлекают вредителей.

Собирать урожай после дождя

Влажные томаты хуже хранятся.

Лучше дождаться, когда поверхность полностью высохнет.

Игнорировать прогноз погоды

Одна холодная неделя в конце сезона способна уничтожить значительную часть урожая.

Оставлять больные плоды рядом со здоровыми

Во время хранения заболевания быстро распространяются.

Как продлить плодоношение томатов

Если регулярно снимать созревшие плоды, растение продолжает направлять силы на образование новых завязей.

Поэтому опытные огородники не ждут полного созревания всех помидоров на кусте одновременно.

Частый сбор урожая помогает увеличить общую отдачу растений.

Кстати, подробнее об этом можно прочитать в статье:

«Как увеличить урожай томатов без лишних подкормок: 10 работающих способов».

В заключение

Правильный сбор урожая позволяет сохранить больше помидоров и получить максимум от каждого куста.

Для свежего употребления лучше подходят полностью созревшие плоды.

Для хранения и перевозки — томаты в стадии бланжевой зрелости.

А если приближается осень или появились признаки фитофторы, не стоит ждать полного покраснения. Большинство плодов прекрасно дозреет дома без потери качества.

Главное правило опытных дачников простое: лучше снять помидор на несколько дней раньше, чем потерять его из-за болезни или похолодания.