Как собрать и сохранить урожай томатов: когда снимать, как дозаривать и где хранить

Вырастить хороший урожай томатов — это только половина дела.

Не менее важно вовремя его собрать и правильно сохранить.

Каждый год многие дачники теряют часть урожая из-за одной и той же ошибки. Одни слишком долго держат плоды на кустах, и помидоры попадают под осенние холода. Другие снимают помидоры слишком рано и потом удивляются, почему они плохо дозревают.

На самом деле никаких сложных секретов здесь нет. Нужно лишь понимать, в какой момент томат лучше снять с куста и какие условия ему нужны для дальнейшего созревания.

Подробнее о выращивании помидоров:

• «Томаты в открытом грунте: уход и ошибки»
• «Томаты в теплице: особенности выращивания»

Когда пора собирать томаты

Универсальной даты не существует.

Всё зависит от сорта, погоды, региона и способа выращивания.

Но есть простое правило.

Если плод достиг своего нормального размера и начал менять окраску, его уже можно снимать.

Не обязательно ждать ярко-красного цвета прямо на кусте.

Во многих случаях томат прекрасно дозревает дома.

Подробнее в статьях: «Почему помидоры долго не краснеют»

«Как ускорить созревание томатов»

Какие стадии зрелости бывают

Огородники обычно выделяют несколько стадий.

Зелёная зрелость

Плод уже вырос до своего размера, но остаётся полностью зелёным.

Молочная зрелость

Помидор начинает светлеть, приобретает более светлый оттенок.

Бурая зрелость

На поверхности появляются розоватые или бурые участки.

Именно такую стадию многие опытные дачники считают идеальной для сбора.

Полная зрелость

Плод приобрёл сортовую окраску: красную,жёлтую,розовую,оранжевую.

Нужно ли держать помидоры на кусте до полного покраснения

Не всегда.

Если стоит хорошая погода, конечно, можно дать плодам полностью вызреть на растении.

Но ближе к концу сезона ситуация меняется.

Ночные температуры снижаются, возрастает риск фитофторы и других болезней.

В этот период разумнее собирать томаты в бурой стадии.

Так можно сохранить гораздо больше урожая.

👉 Подробнее об этом читайте в статье «Фитофтора на томатах: как распознать и остановить болезнь».

Когда обязательно нужно снимать томаты

Есть несколько ситуаций, когда затягивать со сбором не стоит.

Перед заморозками

Даже слабый заморозок способен испортить большую часть урожая.

Если синоптики обещают похолодание, лучше собрать томаты заранее.

При появлении фитофторы

Если болезнь уже появилась на участке, каждый лишний день может стоить части урожая.

В такой ситуации лучше убрать все здоровые плоды и дозаривать их отдельно.

В затяжную дождливую погоду

Повышенная влажность часто приводит:

• к растрескиванию;
• загниванию плодов;
• развитию грибковых инфекций.

Подробнее в статье

• «Почему трескаются помидоры на кусте»
• «Как правильно поливать томаты без ошибок»

Какие помидоры лучше подходят для дозаривания

Лучше всего дозревают:

• бурые;
• светло-зелёные;
• полностью сформированные плоды.

А вот совсем маленькие зелёные помидоры обычно уже не успевают набрать хороший вкус.

Как правильно дозаривать томаты дома

Здесь многие совершают ошибку.

Помидоры не любят холодильник.

При низких температурах вкус ухудшается, а процесс созревания замедляется.

Для дозаривания лучше подходит:

• сухое помещение;
• температура около +18…+22°C;
• хорошая вентиляция.

Плоды раскладывают в один или два слоя.

Периодически их осматривают и убирают экземпляры с признаками порчи.

Правда ли, что яблоки ускоряют созревание

Да.

Это один из редких народных советов, который действительно работает.

Спелые яблоки выделяют этилен — природный газ, ускоряющий созревание плодов.

Если положить несколько яблок рядом с томатами, дозаривание пойдёт быстрее.

Как хранить спелые помидоры

Здесь действует правило:

чем спелее плод, тем меньше срок хранения.

Полностью созревшие томаты лучше употребить в течение нескольких дней.

Для хранения подходят:

• прохладное помещение;
• хорошая вентиляция;
• отсутствие прямых солнечных лучей.

Почему нельзя хранить помидоры в холодильнике

Это один из самых частых вопросов.

При температуре ниже +10°C:

• ухудшается вкус;
• снижается аромат;
• мякоть становится рыхлой.

Поэтому холодильник подходит только для кратковременного хранения уже очень спелых плодов.

Частые ошибки при сборе урожая

Слишком поздний сбор

Особенно опасен в августе и сентябре.

Хранение влажных плодов

Перед закладкой на хранение помидоры должны быть сухими.

Повреждение кожицы

Даже небольшая царапина может привести к загниванию.

Складирование толстым слоем

Нижние плоды начинают портиться быстрее.

Что делать с зелёными томатами осенью

Если сезон заканчивается, а на кустах остаётся много зелёных плодов, вариантов несколько:

• оставить на дозаривание дома;
• использовать для заготовок;
• приготовить салаты и закуски из зелёных томатов.

Главное — не оставлять урожай под угрозой заморозков.

В заключение

Собирать томаты лучше немного раньше, чем слишком поздно.

Бурые и начинающие окрашиваться плоды прекрасно дозревают дома и часто сохраняются даже лучше, чем полностью спелые помидоры.

Если вовремя убрать урожай, правильно организовать дозаривание и не допускать типичных ошибок хранения, можно наслаждаться собственными томатами ещё долго после окончания сезона.

А иногда последние плоды с грядки спокойно доживают до глубокой осени.